понедельник, 22 июля 2013 г.

Dolce vita

Вот уже месяц я пытаюсь организовать наши итальянские каникулы в сентябре.
Вернее, изначально план был на Грецию, потом мы думали о Черногории, заглядывались на Испанию. И наконец выбор сделан, и я могу выдохнуть.
Раньше мы начинали планировать наши путешествия примерно за полгода, все получалось размеренно, мечтательно и, главное, имелся доступ к обширному выбору жилья/авиабилетов/авто по умеренным ценам. А за пару месяцев до часа Х оказалось гораздо труднее подготовиться.

НО! Я ведь не об этом совершенно. А о том, что времени ни на что не хватало весь это месяц. Ни на вязание, ни на другие важные дела. А кушать хочется всегда :) И я подумала поделиться быстрыми рецептами летних вкусностей. Все это делается несложно и быстро, а выглядит так вкусно, что вас будут спрашивать:  "Ты где это покупаешь?"
Итак,

1. Ягодные корзинки
Тут несколько вариантов. первый с минимумом телодвижений:
Берете готовое слоеное тесто, c помощью стакана вырезаете кружки и укладываете их в формочки ( я использую силиконовые, но известные мне и доступные варианты - керамические, металлические, бумажные).
Теперь в корзиночки из теста осталось нарезать фруктов/ягод, сверху присыпать сахаром и в духовку минут на 20. Доставать после появления характерного ягодного аромата. Но до запахов пригорелостей :)

И вариант посложней, но, конечно, он более презентабельный.
Корзиночки из песочного теста:
Смешать стакан муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст л сахарной пудры и 2 ст л ледяной воды (ну и по всем правилам, муку просеять, все продукты охладить) Заморозить получившееся тесто минимум на полчаса.
Охлажденное тесто выложить по формочкам и в духовку так же минут на 15. 
Получившиеся корзиночки смазать кремом (смешать с сахаром то, что есть в холодильнике: сметану, сливки или творог), выложить ягоды и залить желе (смешать в пропорциях указанных на пачке желатин и фруктовый сок). 
И дождаться, пока застынет желе.


2. Панна кота с клубничной прослойкой (читай: с малиновой/абрикосовой/вишневой и другой сезонной ягодой)

В 500 мл 20% сливок добавить пару ложек сахара, довести до кипения и выключить. Растворить в смеси желатин  (в соответствии с ирструкциями на пачке), разлить по формочкам и отправить в холодильник на пару часов. В это время приготовить клубничное желе: В 300 г клубники добавить пару столовых ложек сахара, полстакана воды и поварить 5 минут. Измельчить а блендере и добавить в клубничное пюре желатин (можно пропустить через сито, если хочется более прозрачного желе).
Залить клубничной смесью сливочную и с нетерпением ожидать, пока десерт полностью охладится и зажелатируется. Подавать в формочках. Или можно красиво выложить, предварительно опустив форму в горячую воду на пару секунд, чтобы панна кота легче вышла.


3. Творожный десерт.
Это мой любимый завтрак. И ужин. Ну и на обед бывает :)
Смешать в блендере 400 г творога  и 150 г сметаны с сахаром по вкусу.
Выложить в формочку слоями с фруктами/орехами/ломтиками бисквита. Сверху можно полить плубничным пюре. Ммм, пальчики оближешь. 
Кстати, еще полгода назад творог не могла есть ни в каком виде. А теперь и дня не могу без него прожить!


4. Мороженое на основе банана
Это, на самом деле, вообще для любителей здорового питания.
Где-то порций на 5 (а я могу съесть и одна за раз):
3 банана
несколько горстей ягод (в моем случае, черная смородина. но опять же любой любимый фрукт или ягода будут уместны. если хочется послаще, то я добавляю мед, раз уж это у нас полезный продукт )

Бананы порезать и отправить в морозилку на несколько часов. То же проделать со вторым компонентом. Достать из морозилки и отправить в блендер (если фрукты уже успели сильно заморозиться, то лучше дать им немного согреться, чтобы блендер лучше справился).
Вот и весь рецепт. Мороженое можно сразу уплетать, либо отправить снова в морозилку дожидаться гостей.


Рецепты навеяны благодаря сайтам http://www.vkusnyblog.ru/http://salatshop.ru/http://eda.ru/